Pulpo en salsa

Receta de pulpo en salsa

Tierno pulpo cocinado en una deliciosa salsa de cebolla, pimentón, tomate, vino blanco y pimiento. Un rico y sencillo plato de pulpo ¡de toma pan y moja!

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¿Cómo hacer pulpo en salsa?

1

Empezamos nuestro pulpo en salsa poniendo una cazuela con abundante agua a calentar. En el momento en el que comience a hervir, metemos y sacamos 3 veces seguidas el pulpo (para "asustarlo") y dejamos que cueza unos 20 minutos junto con las patatas, (peladas, lavadas y picadas en cuartos) y la cebolla (pelada y cortada a la mitad) y los ajos enteros.

2

Pasado ese tiempo, reservamos el caldo de la cocción que usaremos en la elaboración de nuestro pulpo en salsa por un lado y el pulpo (que trocearemos) y las patatas por otro.

3

Mientras, preparamos la salsa de este pulpo en salsa calentando en una sartén amplia un poquito de aceite y pochando en él la cebolla cortada en brunoise, el tomate picado en concassé, los ajos laminados finos y el pimiento cortado fino.

4

Sazonamos el sofrito del pulpo en salsa y cuando esté pochado, agregamos la harina, removemos para que se rehogue y a continuación, ponemos media cucharada de pimentón, el vino blanco y el caldo del pulpo.

5

Mezclamos para que lo ingredientes de la salsa en la que haremos el pulpo se unan bien y dejamos a fuego medio para que hierva y reduzca un poco.

6

Añadimos el pulpo y las patatas, bajamos a fuego suave y cocinamos nuestro pulpo en salsa al menos 5 minutos.

Foto orientativa: fugzu

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