Pulpo en salsa

Receta de pulpo en salsa

Tierno pulpo cocinado en una deliciosa salsa de cebolla, pimentón, tomate, vino blanco y pimiento. Un rico y sencillo plato de pulpo ¡de toma pan y moja!

Ingredientes para preparar pulpo en salsa

  • 1/2 pulpo
  • 5 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 1 cebolla pequeña
  • Para la salsa:
  • 1 tomate pequeño maduro
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • Caldo de la cocción del pulpo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 20 gr. de harina
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • Pimentón
  • Sal

¿Cómo preparar pulpo en salsa?

  • Empezamos nuestro pulpo en salsa poniendo una cazuela con abundante agua a calentar. En el momento en el que comience a hervir, metemos y sacamos 3 veces seguidas el pulpo (para "asustarlo") y dejamos que cueza unos 20 minutos junto con las patatas, (peladas, lavadas y picadas en cuartos) y la cebolla (pelada y cortada a la mitad) y los ajos enteros.
  • Pasado ese tiempo, reservamos el caldo de la cocción que usaremos en la elaboración de nuestro pulpo en salsa por un lado y el pulpo (que trocearemos) y las patatas por otro.
  • Mientras, preparamos la salsa de este pulpo en salsa calentando en una sartén amplia un poquito de aceite y pochando en él la cebolla cortada en brunoise, el tomate picado en concassé, los ajos laminados finos y el pimiento cortado fino.
  • Sazonamos el sofrito del pulpo en salsa y cuando esté pochado, agregamos la harina, removemos para que se rehogue y a continuación, ponemos media cucharada de pimentón, el vino blanco y el caldo del pulpo.
  • Mezclamos para que lo ingredientes de la salsa en la que haremos el pulpo se unan bien y dejamos a fuego medio para que hierva y reduzca un poco.
  • Añadimos el pulpo y las patatas, bajamos a fuego suave y cocinamos nuestro pulpo en salsa al menos 5 minutos.
  • Foto orientativa: fugzu